Il Coordinamento Empori Solidali Emilia-Romagna si riconosce nelle seguenti parole chiave: disponibilità, confronto, dialogo, accessibilità, rispetto, innovazione, fiducia, energia, creatività, passioni, miglioramento, sviluppo, condivisioni e crescita. È in fase di elaborazione una Carta dei Valori che consenta di definire un comune denominatore di riferimento identitario per tutte le esperienze che possano definirsi come “empori solidali” a fronte della pluralità dei modelli operativi ed organizzativi messi in atto e delle attività concretamente svolte singolarmente a livello territoriale. Si tratta di una documento che definirà i in principi e la visione complessiva di riferimento delle esperienze che fanno parte del coordinamento regionale e di quelle che in futuro ambiranno ad aderirvi. La sua sottoscrizione rappresenterà un elemento di garanzia e credibilità, di adesione ai principi di gratuità, trasparenza, rispetto della dignità della persona. Si parte dal riconoscimento del diritto di tutti – ovunque - all’accesso alle risorse alimentari e dall’attenzione a come si produce e non solo a quanto e dove e dal rispetto  dell’ambiente in nome del consumo responsabile, attraverso il lavoro di comunità, la lotta allo spreco alimentare e la convinzione – da tradurre in azioni concrete e stabili - che le risorse del pianeta debbano essere gestite e distribuite in modo equo, razionale ed efficace per l’oggi e per il domani. Uno dei punti di partenza fondamentali è rappresentato dalla Carta di Milano definita e firmata nel 2015 nel ’ambito ell’Expo.