Gli Empori solidali sono piccoli supermercati ad accesso controllato che offrono la possibilità di fare la spesa gratuitamente secondo il proprio fabbisogno. Ogni Emporio ha i propri criteri per selezionare i beneficiari, ai quali viene assegnata una tessera personale caricata con un punteggio a scalare e con durata prestabilita: attraverso questa tessera, le persone possono utilizzare i punti per fare la spesa, scegliendo liberamente i prodotti alimentari e i beni di prima necessità. Attualmente in Italia ci sono più di 180 Empori e solo in Emilia-Romagna ce ne sono 21. In particolare, nella città di Bologna si trovano tre Empori solidali che rientrano nel progetto Case Zanardi con cui l’Associazione Pace Adesso collabora. Essi si trovano in Via Capo di Lucca 37, Via Abba 28 e Via della Beverara 129: i primi due sono stati aperti nel novembre 2014, il terzo ad aprile 2016, e nel quadriennio 2014-2018 hanno accolto 530 famiglie, per un totale di 1900 persone, di cui 885 minorenni. L’attività di questi Empori prosegue e cresce e si sostiene grazie a raccolte alimentari, contributi, finanziamenti e donazioni per l’acquisto di beni e ad accordi per forniture di beni di prima necessità. Più precisamente, ogni anno Empori Solidali, Banco di solidarietà di Bologna, Cucine Popolari e Mensa dell'Antoniano organizzano tre raccolte che, grazie alla collaborazione di Coop Alleanza 3.0, Coop Reno, NordiConad ed Eurospar, permettono di raccogliere più di 35 tonnellate di prodotti. L’ammontare di queste donazioni non solo soddisfa pienamente i bisogni degli Empori solidali bolognesi per quel che riguarda molte tipologie di prodotti a paniere, ma permette anche di condividere le eccedenze con una rete di partner e con altri Empori della regione. 

Un'altra fondamentale fonte di approvvigionamento per gli Empori Solidali è la Fondazione Banco Alimentare, che, tra prodotti Fondo di aiuti europei agli indigenti (FEAD) ed eccedenze alimentari donate dalle aziende, rifornisce mensilmente gli enti e le strutture accreditate di diverse centinaia di kg di prodotti alimentari. Lo stesso Banco Alimentare è promotore di una grande raccolta nazionale di beni alimentari a cadenza annuale che coinvolge tutti gli attori della Grande Distribuzione Organizzata (GDO).

 Rete Empori Solidali Emilia Romagna – La solidarietà prende forma